Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności

Grzyby małe (czyli drożdże) pod mikroskopem

Znaczenie drożdży w produkcji żywności i innych dziedzinach. Diagnostyka drożdży (barwienie błękitem metylenowym, fermentacja cukrów, wytwarzanie zarodników). Obserwacja preparatów mikroskopowych.

Wielki świat mikroorganizmów

Wstęp dotyczący drobnoustrojów, z którymi spotykamy się każdego dnia. Wzrost drobnoustrojów na podłożach oraz w produktach spożywczych. Mikroorganizmy oglądane w preparatach pod mikroskopem.

Katedra Chemii

Kolorowa chemia – różne rodzaje reakcji w roztworach wodnych 

Zabaw się w eksperymentatora i wykonaj ciekawe reakcje chemiczne!

Enzymy – potężne przyspieszacze z maleńkim centrum dowodzenia 
Dlaczego enzymy są naszymi superbohaterami?

Magia chemii – czary czy nauka? 
I ty możesz zostać chemicznym czarodziejem.

Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji

Truskawki dla kosmonautów
Jak powstaje żywności dla kosmonautów? Wycieczka po laboratorium, prezentacja sprzętu do liofilizacji oraz możliwość degustacji “kosmicznych truskawek”.

Jak powstaje mleko i miód w proszku?
Prezentacja oraz pokaz suszenia rozpyłowego, obejmujący też określenie podstawowych właściwości otrzymanego proszku.

Powlekanie żywności
Zapoznanie z technologią powlekania żywności. Omówienie materiałów powłokotwórczych, metod powlekania i funkcji jakie pełnią w przemyśle spożywczym. Degustacja produktów powlekanych.

Opakowania jadalne
Warsztaty umożliwią zapoznanie z tematyką opakowań do żywności, w tym opakowań jadanych. Prezentacja materiałów, z których mogą być wytworzone opakowania oraz zastosowania do produktów spożywczych.

Jak brzmi żywność?
Podczas warsztatów można będzie zarejestrować dźwięki generowane przez różne produkty spożywcze oraz sprawdzić czy jest różnica pomiędzy dźwiękiem kruchym a chrupkim?

Żywność przyjazna dla środowiska, czyli co jeść, żeby być eko?
Czym jest zrównoważony rozwój i jak produkcja żywności wpływa na środowisko. Co to są ślady środowiskowe oraz jak sposób odżywiania może sprawić, że będziemy bardziej eko?

Owocowe warzywa, warzywne owoce – czy zdrowe jedzenie musi być nudne?
Podejmiemy wyzwanie przekonania dzieci, że owoce i warzywa mogą być ciekawym i smacznym połączeniem. Możliwości projektowania niekonwencjonalnej, zdrowej żywności na bazie jabłek i soków warzywnych.

Katedra Technologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości Żywności

Smaki i zapachy żywności
Zapraszamy do wzięciu udziału w warsztatach sensorycznych badania żywności, podczas których uczniowie wykonają test na daltonizm smakowy, będą badać zapachy żywności oraz degustować produkty.

Polskie Towarzystwo Chemiczne we Współpracy z Wydziałem Technologii Żywności

Azotany w przetwórstwie mięsa – zdrowo czy różowo?

Azotan(III) i azotan(V) sodu to substancje dodatkowe powszechnie stosowane w przetwórstwie mięsa. Zgodnie z nomenklaturą zaliczane są do grupy substancji konserwujących. Jednak ich właściwości nie ograniczają się jedynie do działania utrwalającego. 

Za co kochamy czekoladę?

Co powoduje, że jedzenie czekolady tak wielu ludziom sprawia przyjemność? Czy to tylko słodki smak, a może coś więcej? Czy czekolada uzależnia? Czy może leczyć? Czy biała czekolada to naprawdę czekolada? Postawimy tezę, że czekolada jest zdrowsza niż warzywa i postaramy się ją udowodnić.

Chemik z wizytą u Ogrodnika

Dzięki ciekawym doświadczeniom chemicznym będzie można dowiedzieć się, jak w prosty sposób wykryć cukier w soku jabłkowym, czy też wyizolować zapachowe olejki eteryczne z przypraw kuchennych. 

Jak Maria Skłodowska-Curie odkrywała rad, czyli promieniotwórczość wokół nas

Maria Skłodowska-Curie, polska uczona wszechczasów, dwukrotna noblistka, która zajmowała się badaniami nad promieniotwórczością polonu i radu. Poznamy ciekawostki i anegdoty dotyczące Marii oraz zanalizujemy aktualne korzyści i zagrożenia, które niesie ze sobą promieniotwórczość.