SGGW Witryn / Home / VIII Sympozjum Inżynierii Żywności

VIII Sympozjum Inżynierii Żywności

Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji
Instytut Nauk o Żywności SGGW
Komitet Nauk o Żywności i Żywieniu PAN
Oddział Warszawski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności
Oddział Warszawski Polskiego Towarzystwa Agrofizycznego
zapraszają na

VIII SYMPOZJUM INŻYNIERII ŻYWNOŚCI

Warszawa, 1-3 lipca 2024 r. 

Sympozja Inżynierii Żywności obywają się regularnie od 2008 r., są one płaszczyzną wymiany doświadczeń i poglądów w zakresie technologii i biotechnologii żywności, chemii, inżynierii procesowej, energetyki czy agrofizyki. Spotkania te przyczyniają się do integracji środowiska naukowego i  gromadzą szerokie grono uczestników. 

W programie Sympozjów znajdują się sesje plenarne obejmujące 4-6 referatów plenarnych, poświęconych procesom jednostkowym w przetwórstwie żywności, właściwościom fizycznym surowców i produktów, energetyce i ochronie środowiska oraz zagadnieniom związanym z organizacją produkcji, które są wygłaszane przez zaproszonych referentów, najwybitniejszych specjalistów z kraju i zagranicy. 

Uczestnicy konferencji mają możliwość zaprezentowania wyników badań własnych w formie komunikatów ustnych lub w czasie sesji posterów medialnych. Organizatorzy dokładają również starań aby dodatkowo, specjalnie dla młodej kadry naukowej  organizować warsztaty tematyczne.   

Tematyka konferencji

  • operacje jednostkowe w przetwórstwie żywności
  • właściwości fizyczne surowców i produktów żywnościowych
  • higiena produkcji żywności
  • energetyka i ochrona środowiska w przemyśle spożywczym
  • organizacja i zarządzanie procesem produkcyjnym
  • wykorzystanie biotechnologii do zagospodarowania produktów odpadowych przemysłu spożywczego

 W trakcie konferencji przewidziane są:

  • referaty plenarne zaproszonych specjalistów
  • komunikaty naukowe i sesja posterów multimedialnych

Wydarzenia równoległe

XXVI Seminarium Naukowe „Właściwości wody w żywności”

STRESZCZENIA

Prelegenci - wykłady plenarne

Prof. dr hab. Hanna Baranowska

Katedra Fizyki i Biofizyki, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Specjalistka w zakresie fizyki polimerów spożywczych, magnetycznego rezonansu jądrowego, organizacji wody w żywności i jej składnikach

Dr inż. Joanna Ciborska

Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Specjalistka z zakresu profilaktyki i leczenia dietetycznego chorób żywieniowo zależnych, oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia osób aktywnych fizycznie, psychologii żywienia, zaburzeń odżywiania

Dr hab. Marek Jakubowski, prof. MIR-PIB

Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy, Zakład Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa

Specjalista z zakresu modelowania i symulacji komputerowej z zakresu numerycznej mechaniki płynów (CFD), pomiarów PIV, optymalizacji procesów i operacji przetwórczych oraz symulacji metodą FEM

Dr hab. Anna Kamińska-Dwórznicka, prof. SGGW

Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności , SGGW w Warszawie

Specjalistka z zakresu procesów zamrażania i rekrystalizacji w układach modelowych oraz produktach spożywczych

Dr hab. inż. Joanna Piepiórka-Stepuk, prof. PK

Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska

Specjalistka z zakresu higieny i bezpieczeństwa produkcji żywności, audytor wewnętrzny systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności

Obraz w intensywnie przetworzonych, termicznych kolorach przedstawiający kilka rąk manipulujących elementami laboratoryjnymi. Widać metalową kratkę oraz okrągły pojemnik trzymany nad urządzeniem przypominającym sprzęt pomiarowy lub analityczny. W tle znajduje się więcej wyposażenia laboratoryjnego oraz sylwetki osób, tworząc dynamiczną scenę pracy przy aparaturze.