Badania prowadzone w Instytucie Nauk o Żywności koncentrują się wokół zagadnień związanych z bezpieczeństwem żywności, projektowaniem nowych produktów spożywczych oraz wykorzystaniem surowców odpadowych tego przemysłu.
Badania naukowe prowadzone są na najnowocześniejszym sprzęcie technologicznym i analitycznym.
