Tegoroczny 52. PDKN przyniósł nam ogrom powodów do dumy! 
Na scenie i podczas sesji posterowej zaprezentowało się aż 10 członków naszego Koła, przedstawiając 9 różnorodnych tematów badawczych – od technologii muffinów, przez fermentacje i drożdże, po białko mikrobiologiczne oraz innowacyjne metody przechowywania owoców. To był prawdziwy pokaz naukowej pasji, zaangażowania i kreatywności, a także dowód na ogromny potencjał młodych naukowców! 

LAUREACI I NAGRODZONE WYSTĄPIENIA 

I miejsce – Joanna Sękul 

Białko mikrobiologiczne a jakość snu i zdrowie psychiczne. To odważny i niezwykle aktualny projekt, podejmujący temat jednego z kluczowych wyzwań współczesności – wpływu stylu życia na zdrowie psychiczne oraz jakość snu. Praca wyróżniła się trafnym ujęciem tematu, rzetelną analizą biochemiczną oraz istotnym potencjałem aplikacyjnym.

II miejsce – Klaudia Tworek 

Kombucha jako napój funkcjonalny – wpływ fermentacji na jej wartość bioaktywną i sensoryczną.  Klaudia wraz z zespołem oceniła sześć wariantów kombuchy, badając zmiany zawartości polifenoli, kwasowości, cukrów oraz profilu sensorycznego. Praca wyróżniła się wszechstronnością – łączyła analitykę laboratoryjną, zagadnienia fermentacyjne oraz podejście prozdrowotne, doskonale wpisując się w aktualne trendy żywności funkcjonalnej.

III miejsce – Emilia Napora 

Ocena potencjału izolatów drożdży czarnych do syntezy sideroforów.  Emilia badała zdolność mikroorganizmów do produkcji sideroforów, związków wiążących żelazo, co ma ogromne znaczenie w biotechnologii. Projekt wyróżnił się szeroką skalą badań oraz identyfikacją szczepów o najwyższym potencjale metabolicznym. 

WYRÓŻNIENIA 

Ada Kiliś – Czy pestki z cytryny mogą być źródłem tłuszczu?  Badania nad pozyskiwaniem oleju z alternatywnych surowców, takich jak pestki z cytryn, doskonale wpisują się w założenia gospodarki o obiegu zamkniętym (GOZ) i wykazują realny potencjał ich praktycznego wykorzystania.

Anna Łyczak – Sustainable active pads loaded with gamma decalactone as an emerging postharvest technology for quality maintenance and shelf life extension of peaches (Prunus persica L. Batsch).  Projekt dotyczył innowacyjnego rozwiązania w przechowalnictwie brzoskwiń, mającego na celu na wydłużenie ich trwałości przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jakości. To kolejny przykład nowoczesnego podejścia łączącego naukę z praktyką w branży spożywczej! 

Nasi pozostali prelegenci – również wielkie brawa! 

Choć nie każdy wrócił z nagrodą, każdy projekt wniósł ogromną wartość merytoryczną. Jesteśmy dumni z całego zespołu za zaangażowanie, pracę włożoną w przygotowanie badań oraz wystąpień.

• Wiktor Błoński & Michał Brodawka – Ocena wpływu alternatywnych substancji słodzących na jakość muffin 
• Łukasz Dominiak – Analiza struktury, tekstury i właściwości sensorycznych muffin z proszkiem z mącznika młynarka
• Patrycja Chojecka – Wpływ stopnia rozdrobnienia surowca owocowego na przebieg fermentacji mlekowej 
• Julia Madej – Ocena potencjału izolatów Aureobasidium sp. do syntezy liamocyn 

Gratulujemy całemu zespołowi Koła!

Wasza praca, wystąpienia, pasja i chęć rozwoju budują siłę naszej społeczności naukowej. Dziękujemy wszystkim obecnym – zarówno na scenie, jak i na widowni. A tych, którzy jeszcze rozważają udział, zachęcamy jeszcze mocniej niż kiedykolwiek do dołączenia do nas.